资讯动态

: 免费咨询热线
六玄网132432-六玄网132432跑狗图-六玄网77492-六玄网04424-六玄网50543 0769-23179590

产品推荐

联系我们

东莞市福瑞斯环保设备有限公司
Dryfree Technology Equipment co.,Limited

国内业务：
技术咨询： 18602093081
商务合作： 18938210663
Q Q： 2661812749
公司电话： 0769-23179590
公司邮箱： y-g168@163.com
公司网址：http://the-gnosis-site.com
http://www.yg-cn.com.cn
公司地址：广东省东莞市望牛墩镇聚龙江村北环路聚龙江工业区

行业动态

您当前的位置是：网站首页 >> 行业动态

腊肠烘干机之腊肠烘干工艺分享

发布时间：2021-08-03 17:34:00 点击量：

腊肠的质量好坏除了本身的配料工艺有关系，更关键的是腊肠干燥工艺。腊肠干燥过程不仅要去除物料中的水份，使其达到成品的标准含水量，还影响腊肠的色、味、形等观感的指标要求，保证腊肠产品在保质期内不发霉、不发酵、不变质。下面，和大家分享福瑞斯腊肠烘干机的烘干工艺。

1、等速干燥阶段：历时5-6个小时，在腊肠装入烤房2小时内温度快速升温到60-65度，目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致，升温的过程也是调味料和肉的一个发酵过程，可以控制肉不变色，不变味。预热时间后，调节温度至45-50度。这一阶段表面水分已被蒸发，色泽从进料的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期。

2、减速干燥阶段：历时15-18个小时，分为发色期和收缩定型期。

发色期：温度控制在52-54度，时间为4-6个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，且肠衣开始收。

收缩定型期：收缩定型期要持续11-12小时，在这个期间腊肠内部的水份含量持续减少，腊肠明显收缩，外表出现不平的现象。

3、快速干燥阶段：本阶段中干燥速度的决定性因素是温度，为了提升干燥的速度，温度升温到60-62度，烘干时间控制在22-24小时，腊肠最终烘干的湿度控制在17%以下。

经过以上三个几个，我们就能得到优质的美味腊肠了。福瑞斯环保设备专注于烘干机的研发制造，提供腊肠烘干机生产、销售与安装，并提供专业的烘干解决方案，欢迎咨询。

【返回】

上一条:牛肉烘干机烘干牛肉需要注意的三个阶段下一条:空气能热泵菊花烘干机优势突出深受欢迎

六玄网132432-六玄网132432跑狗图-六玄网77492-六玄网04424-六玄网50543

全国免费咨询热线 0769-23179590

资讯动态

行业动态

腊肠烘干机之腊肠烘干工艺分享

全国免费咨询热线
0769-23179590